Baklavacı Cuma Usta olarak yola çıkarken tek bir gayemiz vardı: Gaziantep’in asırlık baklava geleneğini, özünden ve kalitesinden hiçbir şey kaybettirmeden, en doğal haliyle sofralarınıza taşımak.
Ankara Yenimahalle’deki imalathanemizde her yeni güne, yufkalarımızı kağıt inceliğinde açarak ve taş fırınımızın ateşini harlayarak başlıyoruz. Çünkü biliyoruz ki; gerçek baklava sadece bir tatlı değil, nesilden nesile aktarılan bir sanattır, emektir ve her zaman en iyi malzemeyi hak eder.
Sadece mevsiminde toplanmış taptaze boz fıstık, doğal pancar şekeri ve saf Urfa sade yağı kullanırız. Glikoz şurubu veya koruyucu madde asla mutfağımıza giremez.
Ustalarımızın elinde kağıt inceliğinde açılan 40 kat yufkayı, taş fırınlarda meşe odunu ateşiyle ağır ağır pişirerek o eşsiz çıtırlığı ve lezzet dengesini yakalarız.
